Da jeg voksede op, havde mine forældre et lille lindetræ i vores baghave, så det var først på college, at jeg oplevede min første kalkmangel. Jeg var lige kommet tilbage fra et løb, udmattet og klar til at dykke ansigt først i nogle bagte kartofler og guac (en stærkt undervurderet kombination). Men da jeg lavede guacamolen, indså jeg, at mit køkken var tom for limefrugter, som er vigtige for at holde det frisk og grønt. Okay, ingen bekymringer , Sagde jeg til mig selv, Jeg bruger en citron! Men da jeg åbnede mit køleskab, kunne jeg ikke se den halvdel af en citron, som jeg troede, jeg havde sparet, og jeg stod over for den triste virkelighed, at jeg hverken havde kalk eller citron.
Da jeg ikke havde nogen idé om, at der var andre ting, jeg kunne erstatte kalkjuice, fortsatte jeg med at spise min sub-par guacamole og så den gradvist blive brun i løbet af de næste par timer. For at redde dig fra en lime-katastrofe som min er her fem erstatninger for limejuice, du kan bruge i en knivspids.
1. Citronsaft
Ellie Yamanaka
Citronsaft er min bedste erstatning for limejuice, da det er mest ens i smag og syre. Du kan erstatte det 1: 1 i næsten enhver opskrift, der kræver limesaft, selv tusindfryd ! (Skønt du planlægger at fremstille en nøglekalk og erstatte citroner, bør du sandsynligvis skifte til en citronmarengs-tærte. Bare at sige.)
2. Anden citrusfrugtsaft
Amelia Hitchens
Hvis du ikke har citroner, kan du også prøve at bruge friskpresset juice af en anden citrusfrugt, såsom appelsin eller grapefrugt. Disse er dog sødere og mindre sure end limefrugter, så de fungerer forskelligt afhængigt af opskriften. Hvis du laver en opskrift, der kræver sukker, såsom en salatdressing eller en marinade, skal du først skære ned på sukkeret og tilføje mere efter smag afhængigt af hvor sød citrusfrugtsaften gør blandingen.
3. Eddike
Gabriella Paul
Hvis surhed er det, du bruger limejuice til, er eddike en fremragende erstatning. En hvilken som helst type eddike kan bruges, såsom æblecidereddike, rødvineddike, hvidvineddike osv. Husk dog, at eddike normalt er mere potent og ikke har limes subtile sødme, så jeg anbefaler at starte med en 1: 2 erstatning af eddike til limesaft og tilpasning til din smag. Eddike kan udgøre en god erstatning for limejuice i opskrifter som ceviche, salatdressing, salsa og guacamole.
4. Citrusskal
Ellie Yamanaka
Undertiden kan citrusskal (helst fra limefrugter, citroner eller appelsiner) erstattes med limesaft, afhængigt af hvilken funktion limesaften spiller i din opskrift. Hvis limejuice kun er til smag, en 1: 2 erstatning af zest til juice kan bruges, da citrusskal er meget koncentreret i smagen. For eksempel kan zest bruges som erstatning i bagværk, der bruger kalk til smag (ikke for syreindholdet!) Og til madlavning såsom koriander kalkris.
5. Hvidvin
Jocelyn Hsu
Hvidvin fungerer muligvis i nogle opskrifter, selvom den er mindre sur end limesaft og naturligvis giver en anden smag. En 1: 1 erstatning kan bruges til opskrifter såsom dressinger og marinader . Jeg vil bruge denne erstatning som en sidste udvej, hvis du ikke har andre citrusfrugter eller eddike.
Med alle disse tilgængelige muligheder er der ingen grund til at freak ud næste gang du løber tør for limefrugter. Som med de fleste ingredienser i madlavning er der mindst en erstatning, som du sandsynligvis har i dit køkken. Vælg citroner, hvis du har dem, men dybest set kan enhver sur ingrediens eller citrusfrugter efterligne funktionen af limesaft ved madlavning.
