I år har jeg haft mulighed for at arbejde deltid med SLUs konditor i Fresh Gatherings Cafe. Tak til kok Todd har jeg fået at opleve en verden af bagning på et helt andet niveau. Mit tidligt om morgenen skift på bageriet starter straks med et parti baguettej fra bunden. Mens hvert skift er forskelligt, inkluderer en typisk dag normalt at smelte lidt chokolade til at dyppe en række biscotti og endda brownies i, samt at rulle croissantdej ud.
hvor mange kalorier har en sushirulle
Men hvis der er en ting, jeg har lært af mine kulinariske oplevelser, er, at madlavning handler om problemløsning. Skønheden ved det ligger i at lave noget, skrue op og finde en måde at ordne det på. Hvad gør du for eksempel, hvis du ikke har vanilleekstrakt, en vigtig ingrediens i bagning? Jeg har brugt min problemløsningspraksis til godt arbejde ved at finde en god erstatning for vanilleekstrakt til enhver situation.
1. Ahornsirup
Christin Urso
Ser ud som om ahornsirup ikke kun er beregnet til pandekager, vafler og fransk toast! Hvis din opskrift kræver noget vanilleekstrakt, som du ikke har, erstat en lige stor mængde ahornsirup i det, og du vil ikke være i stand til at se forskellen.
2. Mandelekstrakt
Torey Walsh
Mandelekstrakt er undertiden lidt billigere end vanilleekstrakt (afhænger naturligvis af hvilket mærke du køber) og er også en god erstatning for det. De har begge en aromatisk nøddeagtig smag, der giver lignende resultater i bagning.
3. Vaniljemandmælk
Vaniljemandmælk er noget, jeg altid har i mit køleskab, og det sker tilfældigvis også som en god erstatning for vanilleekstrakt. Du kan også bruge enhver anden plantebaseret mælk som sojamælk, så længe den er vaniljesmag.
4. Vaniljepulver
Kirsten Andersen
Starbucks har altid en bred vifte af pulvere, der kan tilføjes til dine drikkevarer, og vaniljepulver er en af dem. Jeg tilføjer typisk et strejf af vanillepulver og et strejf af kanel til mine mandelmælkcappuccinoer, når jeg er hos Starbucks, men det kom aldrig i tankerne før, at det kunne bruges som erstatning for vanilleekstrakt i bagning indtil nu. Vaniljepulver fremstilles ved at knuse vaniljebønner, indtil det er pulverlignende. Udskift den samme mængde vaniliepulver til vanilleekstrakt i en opskrift for at få den samme effekt.
5. Skat
Sam Jesner
Honning er en god erstatning for mange ting. I dette tilfælde vaniljeekstrakt. Hvis du tilføjer honning i stedet for vanilleekstrakt, skal du sørge for at reducere mængden af sukker i din opskrift. Dette skyldes, at honning allerede er meget sød og også kan påvirke, hvor klæbrig din dessert bliver.
6. Krydderier
Victoria Hoang
bedste måde at opvarme kinesisk mad på
Jeg er en stor fan af kanel. Jeg tilføjer kanel til næsten alt, hvad jeg bager, nogle gange endda drikkevarer som cappuccino eller chai-te-lattes, søde kartofler og endda yoghurt. Andre krydderier som muskatnød og fedter kan have samme virkning som vanilje. Vaniljeekstrakt bruges ofte til at forbedre andre smag i bagning, men krydderier kan også gøre det samme. Plus, de er billigere og holder meget længere. Du behøver heller ikke tilføje meget af det for at sætte dit præg, ved du?
7. Vanilleis
Emily Genzer
I tilfælde af at fremstille milkshakes, flåd og andre frosne desserter behøver du ikke engang at bruge vanilleekstrakt. Brug i stedet vanilleis til at få den vaniljeessens i din skål.
8. Bourbon
Sam Jesner
har red bull mere koffein end kaffe
Bourbon bruges til bagning mere, end man skulle tro. Det er kendt for at forbedre fugtigheden og konsistensen af visse fødevarer. Fordi bourbon er ældet, den har en let røget vanilje-y smag. Vi kan bruge det til vores fordel og forbedre smagen ved bagning, f.eks. I en Pekan tærte, en rig chokoladekage eller honningkager.
9. Brandy
Lexi nikker
Hvis du ikke har vanilleekstrakt hængende rundt i dit hus, skal du piske brandy ud og lave et brandy og bananbrød eller en brandy buttercream frosting. Brug den samme mængde brandy som mængden af vanille opskriften kræver.
10. Chokolade
Caroline Ingalls
Hvis du har prøvet alle ovennævnte erstatninger for vanilleekstrakt, og ingen af dem fungerer for dig, så glem alt om vaniljen og gå efter chokolade. Du kan aldrig gå galt med lidt chokolade i din bagning.
Hvis du nogensinde har brug for noget vanilleekstrakt, tror jeg, at dit bedste valg er at bare lave din egen ved hjælp af vaniljebønner og alkohol til uddrag (deraf navnet 'vanilleekstrakt') al sin godhed.
